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第一百零二章 难缠的小吃货

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“行啊!”莫相山笑道,“今天路干了,来回很快的,你们等等。”

“那多不好意思啊。”周管家有些过意不去,把人家家里的煲汤的工具都借过来了。

“没事,反正今天我们家里不炖鸡汤。”莫相山浑不在意,便回家拿罐子。

“周爷爷,你不用客气。如果你觉得好喝,下次可以自己去买陶罐啊,一个罐子不贵,才几块钱。”莫小米道,“而且非常好学。现在周爷爷,你先把老母鸡切成块,这样比一整只炖得快一些,而且吃得时候不用上手撕了。”

“那行,今天我就跟小米学习。”周管家笑道,按照莫小米的话,把鸡块剁成小块。

莫小米在大锅里添水,然后烧开,道:“周爷爷,把剁好的鸡块放在水里焯水,去掉血沫子,稍微烧几分钟就好,不能太长时间,会把鸡肉烧老了。把鸡块捞上来,上面如果还有沫子的话,用冷水冲冲。”

“嗯嗯,哎呀,还要焯水啊,以前我都是直接放在锅里炖,然后炖汤的时候,把上面的沫子弄出来。”周管家发现自己之前做的太粗糙了,怪不得味道不好。

周管家冲掉鸡块上的沫子,一个个鸡块清清爽爽。

莫小米刮掉生姜皮,切成一块块薄薄的姜片,两根葱,没有切,一整根的。看到抽屉里有干净的纱布,裁下来一小块,拿了两个八角,花椒等家里有的作料,包在纱布里。这样作料就不会散落在汤里,影响口感。

莫小米还发现厨房里有个铁质的锅架,待会把陶罐放在上面试试,或许就不用临时垒灶了。

“小米啊,我们是在煤球炉上烧,还是木柴火上烧啊?”周管家问道,现在一切以莫小米说得算。

莫小米一愣,问道:“家里有煤球炉?”

“有啊!”周管家点头,“只是今天炉子灭了,如果要是用煤球炉,那我现在就生炉子。”

“嗯嗯,有了煤球炉,咱们就不要烧火了。”莫小米道,空气湿度大,烧柴火烟很大,做好一顿饭,眼睛被熏得红红的。

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